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提瓦特美食札记 | “相约…”——神里绫华生日快乐!

2022-09-28
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▍相约…

与你相识之前,每年生日总有访客上门献礼。惭愧的是,我虽然尽力维持礼仪,心里却多少有些倦怠。这一日仿佛无甚特别,与其他日子同样…静如池水。

如今我不这么想了。认识你以后,世界也因为你讲述的见闻而越发开阔。郊外的花草,远方的国度…你总能带来让我向往的消息。

今天过后,我又长了一岁。但我不愿年岁只是空长,我希望自己能更加成熟,去温暖、去照亮身边的人。

跟你聊天,再普通的对话也会变得有趣…或许这是只有你才能做到的事情。

请再一次和我相约月下吧。

 

▍蟹粉海鲜茶泡饭

 

「在经历丰富的你身边,「社奉行神里家的大小姐」才是不足挂齿的名号…」

 

 

▍前言

在我赶到的时候,不出所料,绫华已经在目的地等着了。

 

我也只是方才刚到一会,对我不用这么拘泥于礼仪…

我让托马备了一些茶,又怕待得太久它已经不温热了,不介意的话,我来给你泡一壶吧。

 

既然这样,我能用绫华泡的茶,来做茶泡饭吗?就当作是给你的小礼物了。

 

非常乐意。

 

 

 

 

▍食材

茶泡饭不是什么丰盛的宴品,所幸我得尘歌壶里都备有食材,节省了不少时间。

 

早知道会来到这里,我应该再多花些时间打扮才是…

 

绫华小声嘀咕着。

既然绫华让我对待你更自然一些,那么绫华自己也应该做到同样方式对待我,所以不要在意那些细节啦。

 

…你说的是。

 

 

五宝腌菜

白萝卜500克;

胡萝卜500克;

茄子500克;

裙带菜50克;

柴鱼高汤1000克;

日式米醋500克;

糖500克;

盐30克 。

 

 

蟹粉海鲜茶泡饭

米饭一碗;

珍宝蟹一只;

扇贝1个,北极贝2只;

甜虾一个;

煎茶一壶;

海苔和芝麻适量;

芥末一小坨。

 

 

 

▍食谱

茶泡饭的话,我也偶尔尝试着亲手做过,虽然应该不及你,但如果我能帮上什么忙,还请尽管告诉我。

 

绫华平日里已经很累了,在我这里就请随意休息一番吧。

 

「随意休息」愧不敢当…不过能在这里小憩片刻,对我来说的确是非常值得感谢的事情。

 

五宝腌菜采取了一夜渍的方法。

 

柴鱼高汤和米醋和盐糖放在一起烧开,就是一夜渍的腌菜水;

 

水和米醋和糖的比例是2:1:1…盐的用量是新鲜蔬菜重量的2%。

我应该没有记错吧?

 

白萝卜切成宽长条;

 

 

胡萝卜对半切开后斜切成片;

 

 

茄子对半切开后切成半月片;

 

 

裙带菜冲入开水泡涨;

 

切好的新鲜蔬菜放入深盆,烧开的腌菜水趁热倒在蔬菜上。

 

 

自然放凉后进冰箱储存半天;

最后摆盘,第五种腌菜就是其他四种各取一点然后切碎了混在一起。

 

 

蟹粉海鲜茶泡饭

 

 

我想想,茶泡饭的话,那么常见的鳗鱼茶泡饭如何?

月醒时分,鳗鱼稍显油腻了…虽然提出要求很不好意思,但是有别的选择吗?

绫华会愿意提出这一点,对我来说才是更高兴,说明绫华已经对我真诚以待了。

那…虾蟹加贝类吧,海鲜的比较没有油。

 

 

珍宝蟹煮熟拆出蟹粉;

下海捞的活北极贝清理干净;

蟹粉加少量猪油姜末炒香,加盐调味,加北极贝煮熟。

 

 

盖在米饭上,加上扇贝和甜虾;

撒上海苔丝,芝麻,葱花。

 

 

碗边挤一小坨芥末,热煎茶从碗边冲入碗中。

 

 

试试吧。

 

热腾腾的茶泡饭,配上清爽的五宝腌菜。

一口下去,茶香和蟹粉的香气混合在一起,北极贝弹牙,甜虾清甜…

一边吃着茶泡饭,再夹一些五宝腌菜搭配,萝卜爽脆,茄子绵软,裙带菜脆嫩,微酸带甜的口感很是开胃。

 

 

▍小记

有放松一些了吗?

 

嗯,久违地放松了很多。

总觉得,在经历丰富的你身边,「社奉行神里家的大小姐」才是不足挂齿的名号…

我很希望,你我之间可以不用拘泥这些身份…好像有点实现了…

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